เนยก๊าซคาร์บอนกินได้ ฟังดูแปลกแต่ความจริงแล้ว เราไม่ได้กินก๊าซคาร์บอนโดยตรง!

เทคโนโลยีด้านเคมีชีวภาพผลิตเนยโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศ และไฮโดรเจนจากน้ำ เพื่อช่วยลดปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการทำฟาร์มปศุสัตว์

แล้วทำไมถึงเรียกว่า “เนยก๊าซคาร์บอน” ?
เพราะวัตถุดิบหลักคือ คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญในการสร้างโมเลกุลไขมันที่ประกอบเป็นเนย ในส่วนของกระบวนการผลิตนั้นจะไม่มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเลย แถมยังไม่ต้องอาศัยกระบวนการทางชีวภาพเช่นการผลิตนมจากวัวและใช้น้ำในปริมาณที่น้อยกว่าการเกษตรแบบเดิมนับพันเท่า

ส่วนเรื่องของรสชาติเจ้าเนยก๊าซคาร์บอน ให้ความอร่อยได้ ไม่ต่างจากเนยแท้ๆ เสมือนว่าได้กินเนยจริงๆ นับว่าเป็นก้าวสำคัญของนวัตกรรมด้านอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต แต่ยังมีประเด็นที่ต้องศึกษาและพัฒนาเพิ่มเติมในเรื่องของ รสชาติ คุณค่าทางอาหาร ต้นทุนการผลิต และการยอมรับของผู้บริโภคกันต่อไปในอนาคตค่ะ